Zupa krem z zielonych ogórków i awokado

Sąsiad z naprzeciwka często raczy mnie swoimi plonami - tym razem jest to ogromna siata świeżych ogórków (dziękuję!). Z pewnością nie podejrzewa, że tym sposobem często rozwiązuje moje dylematy okołoobiadowe. Po tym jak nachrupałam się świeżych ogórków przyszła pora na zupę. Dosyć niecodzienna - a jaka prosta i smaczna! Zaskakuje orzeźwiającym smakiem. Idealna na koniec lata. Mniam!

Krem z zielonych ogórków i awokado

z fetą i prażonym słonecznikiem 

Składniki:

• 600g świeżych zielonych ogórków
• 750ml bulionu
• 1 dojrzałe awokado
• 1 cebula, pokrojona
• ok. 10 cm pora (biała część), pokrojony
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 pęczek koperku, drobno posiekany
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, szczypta cukru
• oliwa

Do podania:
feta oraz prażony słonecznik (w wersji nie-wegańskiej)

Sposób przygotowania:
1. Cebulę i por zeszklić na oliwie w garnku. Dodać czosnek. Pokroić ogórki w kostkę, dodać do reszty. Podsmażać ok. 5 minut.
2. Wlać do garnka gorący wywar. 
3. Dodać awokado, sok z limonki oraz przyprawy. Zmiksować. Chwilę gotować.
4. Dodać koperek. Podawać z fetą oraz pestkami prażonego słonecznika.

Gotowanie działa na mnie antydepresyjnie. Poprawia nastrój. A jeżeli akurat nie pomaga - zawsze można sobie bezkranie popłakać nad cebulą!

Smacznego!