Jarmark Rozmaitości i wegańskie babeczki z awokado

Ostatnio postanowiłam włączyć się w 'Jarmark rozmaitości' organizowany w Piwnicy Kany, gdzie można było nabyć rękodzielnicze wyroby, napić się gorącej czekolady (czy też zimnego piwka :-) ) przy akompaniamencie świątecznych piosenek i... zjeść moje ciasto!
Początkowo spanikowałam przytłoczona grudniowymi obowiązkami, jednak na pomoc przyszła mi Donia i razem popełniłyśmy kilka ciast i ciastek. Miałyśmy przy tym ogromną radochę, spędziłyśmy miły wieczór, a następnie poranek wycinając i wcinając ciasteczka. Stresy odeszły na bok, gdy zaczął unosić się zapach cynamonowych wypieków. Przy okazji zbliżających się świąt i wszechobecnych Szlachetnych Paczek postanowiłyśmy też przeznaczyć połowę zarobionych pieniędzy na karmę do Schroniska dla zwierząt. Ach!

Na tę okazję przygotowałyśmy:

• korzenne ciasto marchewkowe z kremem
• wegański 'sernik' z nerkowców ze śliwkami, daktylami i kawą
• ciasteczka owsiane na mleku kokosowym
• ciasteczka cynamonowe z chilli
• wegańskie babeczki z awokado
• babeczki jabłkowo-cynamonowe
• ciepły uśmiech dla wszystkich znajomych i nieznajomych, którzy nas odwiedzili w tym szczególnym dla nas dniu! :-)

Korzystając z okazji chciałabym serdecznie pozdrowić moją kochaną Babcię, która zadzwoniła do mnie wczoraj z informacją, że kupiła mi foremki do tych moich... muminków! Chodzi oczywiście o muffinki! :-)

domowa manufakturka

ciasteczka owsiane na mleku kokosowym 

z bakaliami

prawie-Całość prezentowała się tak!

Ciasto marchewkowe i inne rarytasy

Kto zjada ostatki ten piękny i gładki! Stinki zgłosił się na ochotnika.

Wegańskie babeczki z awokado

(przepis z książki Big Vegan z drobnymi modyfikacjami)

Składniki na ok. 20 (?) babeczek:

Babeczki:

• 1 i 1/2 dojrzałego awokado
• 375g mąki
• 1 limonka: miąższ + łyżeczka startej skórki
• 1 i 1/2 szkl. mleka roślinnego (użyłam waniliowego)
• 1 opak. cukru z prawdziwą wanilią
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżki oleju rzepakowego (lub innego)
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli

Krem:

• 1 i 1/2 dojrzałego awokado
• 1 soczysta pomarańcza
• cukier puder - ile słodkości kto lubi!

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę, proszek i sól. 
2. W blenderze zmiksować na gładką masę awokado, miąższ i startą skórkę z limonki, mleko oraz olej.
3. Połączyć suche składniki z mokrymi. Dokładnie wymieszać.
4. Przekładamy ciasto do foremek na babeczki i pieczemy przez ok. 30 min. w piekarniku rozgrzanym do 180C.

5. W międzyczasie przygotować krem: zmiksować awokado z pomarańczą oraz cukrem pudrem. Wstawić do lodówki na 30 min. Nakładać łyżeczką na ostudzone babeczki. Ozdobić np. pestkami granatu.

Krem czosnkowy z tymiankiem

Gdy w lodówce tylko włoszczyzna i główka czosnku to nawet nie ma co się zastanawiać - tylko popełnić taki właśnie krem czosnkowy! Już od progu czuć zapach czosnku... jednak na szczęście wyziew po takowej zupie nie jest zabójczy. A może po prostu tak mi się wydaje po tym, jak nakarmiłam wszystkich Domowników. Czosnek warto jeść, bo jest zdrowy i odstrasza wampiry (i wampy), o! :-)

Krem czosnkowy

z tymiankiem

Składniki:

• 1,5l wody
• kawałek pora
• 2 średnie marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• mała cebulka
• 4-5 średnich ziemniaków
• 1 duża główka czosnku
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 3 łyżeczki tymianku
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól

Sposób przygotowania:
1. W garnku zagotować wodę, a w niej por, marchewki, seler oraz pietruszkę z dodatkiem ziela angielskiego oraz liści laurowych. Posolić. Gotować ok. 20 min, a w międzyczasie:
2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Smażyć na patelni przed 5-6minut, po czym dodać tymianek wraz z pokrojonym w plasterki czosnkiem. Smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać do zupy i gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków.
3. Usunąć liście laurowe oraz ziele angielskie (ja wyciągam także por) i zmiksować zupę.
4. Doprawić pieprzem ziołowym oraz solą. Dodać ser i gotować na małym ogniu, aż ser się rozpuści.
5. Gotowe! Podawać np. z grzankami z serem.

Risotto z zielonym groszkiem i cukinią

Słabe foty, post na szybko... ale risotto godne uwagi!

Risotto z zielonym groszkiem

 i cukinią

Składniki:

• 2 szklanki brązowego ryżu
• 1l bulionu warzywnego
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 średnia cukinia
• 2 cebule
• 2 małe zielone ostre papryczki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 5 ziaren ziela angielskiego (utartych w moździerzu)
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
•  parmezan (z braku laku użyłam sera żółtego) 
•  pieprz 

Sposób przygotowania:
1. W dużym garnku roztopić masło i zeszklić na nim drobno pokrojone cebule.
2. Dodać ryż i smażyć, cały czas mieszając, przez 4-5 minut. Dodać 1/2l bulionu i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie płyn.
3. W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić na nią ząbek czosnku (w całości, by się nie przypalił) oraz pokrojoną cukinię. Smażyć kilka minut. Pod koniec dodać drobno pokrojoną papryczkę i przesmażyć jeszcze przez minutę. Usunąć czosnek.
4. Gdy ryż wchłonie wodę, wlać drugą część bulionu. Dodać imbir, pieprz oraz ziele angielskie. Gotować do miękkości.
5. Do risotta dodać groszek, cukinię i papryczkę, podgrzewać kilka minut, mieszając.
6. Posypać startym serem i podawać!

Napisz list!

"Kiedy nadeszło pierwszych 200 listów, strażnicy zwrócili mi ubranie. Gdy nadeszło 200 następnych, dyrektor więzienia przyszedł, aby mnie zobaczyć. (...) Listy wciąż napływały: trzy tysiące. Poinformowano prezydenta". - Julio de Pena Valdez, Dominikana

W dniach 14-15 grudnia, w rekordowej liczbie ponad 350 miejsc w całej Polsce oraz w 60 krajach na świecie, odbędzie się XIV Maraton Pisania Listów Amnesty International. Data nie jest przypadkowa, maraton odbywa się co roku w okolicach 10 grudnia, kiedy świętujemy Międzynarodowy Dzień Praw Człowieka, dzień będący rocznicą uchwalenia Powszechnej Deklaracji Praw Człowieka - najważniejszego dokumentu sankcjonującego prawa podstawowe. W czasie Maratonu pisane są ręcznie listy w obronie kilkunastu konkretnych osób lub grup osób, których prawa zostały złamane.

Szczecinianie nie są bierni - nowo powstała lokalna grupa Amnesty International organizuje XIV Maraton Pisania Listów w dniach 14-15.12 w TRAFO - Trafostacji Sztuki w Szczecinie (ul. Świętego Ducha 4) w sobotę: 10:00-18:00 oraz niedzielę: 10:00-16:00. Na miejscu będą na Was czekały wygodne krzesła i wielkie stoły zastawione czystymi kartkami, niewypisującymi się długopisami, opisami bohaterów i uniwersalnymi wzorami takich listów w różnych językach. Oczywiście każdy może napisać własny list- znajomość języków obcych nie jest wymagana, bowiem można sporządzić go w języku polskim. Najważniejsze, aby został napisany w oparciu o fakty, w uprzejmy sposób, zwięźle oraz z pozytywnym nastawieniem. Warto dodać coś o sobie, wówczas list zyska na autentyczności. Na miejscu odbędzie się również kwesta na pokrycie kosztów wysyłania listów w najdalsze zakątki świata. Będziemy pisać także w Gimnazjum nr 7 im. Sybiraków (piątek 13.12.2013 w godz.16:30-19:30) oraz na Wydziale Humanistycznym US (9-12.12.2013 w godz.10:00-14:00).

Co roku dzięki Maratonowi Pisania Listów udaje się realnie wpłynąć na poprawę sytuacji kilku bądź kilkunastu osób, których prawa człowieka zostały złamane. W ubiegłym roku w ponad 230 miejscach w całej Polsce napisano 182 197 listów, które pomogły wielu osobom. Dzięki zaangażowaniu aktywistów z całego świata powstało ponad 1,5 miliona apeli! Maraton Pisania Listów to największe w Polsce wydarzenie angażujące tak dużą ilość ludzi w obronę praw człowieka. Idea Maratonu narodziła się w warszawskiej grupie lokalnej Amnesty International w 2001 r. Z czasem Maraton stał się akcją ogólnoświatową, organizowaną w licznych państwach Europy Zachodniej, USA, a nawet w Nowej Zelandii i na Bermudach. Dziś Maraton uważany jest za istotny wkład Polski w globalną świadomość Amnesty International.

Listy pisane przez ludzi na całym świecie są naprawdę skuteczne. Wiele osób biorących udział w Maratonie otrzymuje odpowiedź na swoje listy, a osoby, które dzięki listom zostały uwolnione przyznają, że dodawały im one otuchy i pocieszały w trudnych chwilach. Nasze listy solidarności okazują się często ostatnią nadzieją dla prześladowanych i więzionych. 

W tym roku na listy czekają: ofiary tajnych więzień CIA w Polsce, społeczność Romów rumuńskich z Wrocławia, trójka więźniów z Placu Błotnego z Rosji, Jabeur Mejri z Tunezji, który został skazany za komentarze na Facebooku oraz Miriam Lopez, która próbuje dochodzić sprawiedliwości w Meksyku. To tylko niektóre z osób, którym będzie można pomóc podczas zbliżającego się Maratonu Pisania Listów Amnesty International. 

Amnesty International jest międzynarodowym ruchem ludzi działających od ponad 50 lat na rzecz poszanowania praw człowieka. W 1977 roku AI została uhonorowana Pokojową Nagrodą Nobla.

Władysław Loranc, polski dziennikarz, twierdził, że nawet skromna pomoc jest zawsze lepsza od wielkiego współczucia. Nie bądź bierny! Zamień słowa w czyny. Przyjdź na Maraton i napisz list!

Nietypowa zupa pomidorowa... seler, jabłko, imbir.

Skusiłam się ostatnio na książkę z przepisami kuchni polskiej dla wegetarian. Przekonał mnie właściwie przepis na "Zupę pomidorową z nutą imbirową" (czy aby na pewno polska?!) - a w nim także seler naciowy i jabłko. Ciekawa kombinacja, musiałam oczywiście czym prędzej wypróbować jako psychofanka pomidorów po obróbce termicznej. :-) Dziś przepis inspirowany tym z nowo nabytej książki:

Zupa pomidorowa

z selerem naciowym, jabłkiem i imbirem

Składniki:

• 1,5l bulionu warzywnego (wiadomo: najlepszy handmade, ale nikt nie jest perfekcyjny!)
• 3 puszki pomidorów krojonych
• 5  łodyg selera naciowego
• 2 duże cebule
• 1 szklanka świeżego soku jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 czubata łyżeczka startego korzenia imbiru
• natka pietruszki
• śmietanka do zabielenia
• sól, pieprz, oliwa do smażenia

• dowolny makaron

Sposób przygotowania:

1. Ugotować bulion. 

2. Do garnka dodać pomidory. Gotować na średnim ogniu.

3. Cebulę posiekać i podsmażyć na złoty kolor. Dodać do bulionu.

4. Seler drobno pokroić, imbir zetrzeć na małych oczkach. Dodać do zupy. Gotować razem ok 15. minut.

5. Dodać sok jabłkowy.

6. Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Zagotować.

7. Zdjąć z ognia i zabielić śmietaną. 

Zupę podawać z makaronem oraz posiekaną natką pietruszki.

Burgery z czerwonej fasoli

Burgeromania.
Nie wiem jak to się dzieje... specjalnie zwiększam proporcje, zamieniam kuchnię w manufakturę burgerową, by w końcu Domownicy się nimi przejedli i wymarzyli sobie coś innego, jednak te znikają równie szybko, jak się pojawiają.
No ale jak tu odmówić sobie burgera, nie dość, że są łatwe i szybkie w przygotowaniu, to jeszcze smaczne, zdrowe, syte i pożywne. Era burgera slowfoodowego.
Ach, gotowanie dla czteroosobowej rodziny jest niezwykle absorbujące... ale w dalszym ciągu przyjemne i odstresowujące! :-)

Burgery z czerwonej fasoli

z curry

Składniki (na ok. 9 burgerów):

• 3 puszki czerwonej fasoli
• 3 średnie cebule
• pęczek natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 5-6 łyżek otrębów (użyłam gryczanych)
• olej do smażenia

oraz

• odpowiednia ilość bułek
• wymarzone warzywa do środka
• jakiś sos 
• lub pasta, ja użyłem tej --> klik <--

Sposób przygotowania:

1. Fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać zimną wodą. Przesypać do dużej miski. Zblendowć pozostawiając kawałki fasoli, masa nie powinna mieć zbyt gładkiej konsystencji. Można także użyć do rozdrobnienia tłuczka do ziemniaków.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na złoty kolor. Dodać.

3. Natkę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać przyprawy i całość dokładnie wymieszać.

4. Lekko natłuszczonymi rękoma formować płaskie burgery i smażyć z obu stron przez kilka minut. Można także upiec w piekarniku. 

Bułki podpiec w piekarniku, składać burger+sos+warzywa. Jeść+i+delektować+się.

Wskazówka ---
Wykałaczka doskonale trzyma burgera w ryzach!

Rozgrzewająca zupa z soczewicy i pomidorów

Tadaaaam! Oto moja ulubiona wersja zupy soczewicowej. Standardowo, lekko pikantna - z upodobania, ale także ze względu na panującą aktualnie porę roku. 

Według filozofii chińskiej jesieni odpowiada smak ostry. Melancholijna jesień to czas spadku, energia skierowana jest do wewnątrz, w dół. Smak ostry kieruje energię na zewnątrz, pomaga więc harmonizować organizm, za czym idzie lepszy nastrój i równowaga wewnętrzna. Większość ostrych produktów ma charakter rozgrzewający, odgrywają ważną rolę w leczeniu przeziębień. Smak ostry działa napotnie i rozgrzewająco, przez co otwiera powierzchnię ciała, kieruje energię na zewnątrz, usuwa zatory i zastój. 

Jednak nadmiar smaku ostrego w pożywieniu może doprowadzić do rozproszenia energii życiowej i przegrzewania narządów wewnętrznych – płuc, jelit, wątroby.

Zbyt dużo danego smaku w naszym jedzeniu może zaszkodzić, dlatego warto wiedzieć, co takie nadmiary mogą spowodować oraz kiedy ich używanie jest wręcz zabronione:

- smaku kwaśnego nie wolno używać przy każdej formie stagnacji, uczuciu sytości i pełności, stwardnieniu rozsianym, zaniku mięśni, zapaleniu żołądka;

- smak gorzki zabroniony jest przy braku soków w organizmie, niedoborze krwi, osteoporozie;

- smak słodki (zwłaszcza pod postacią słodyczy i białego rafinowanego cukru) szkodzi przy nadwadze, problemach z nadmiarem śluzu i wilgoci, obrzękach różnego pochodzenia;

- smak ostry przeszkadza przy ogólnym wyczerpaniu organizmu, skurczach, epilepsji, zapaleniach oczu, zapaleniu spojówek, jaskrze;

- smak słony szkodzi przy zbyt wysokim ciśnieniu, alkoholizmie (alkoholikom zabrania się spożywania soli nie zabraniając picia alkoholu; dzieje się tak, gdyż alkohol wydala z organizmu nadmiar substancji słonych, więc gdy stosuje się dietę bezsolną mija ochota na alkohol).

Rozgrzewająca zupa z soczewicy i pomidorów

z imbirową nutą

Składniki:

• 1,5l wody
• 1,5 szkl. czerwonej soczewicy (suchej)
• 4 pomidory (mogą być pomidory w puszce - a nawet lepiej i szybciej)
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 1 mały seler
• 1 duży ziemniak
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego (użyłam nasion, może być też mielony)
• 1 łyżeczka świeżego imbiru
• 2 łyżeczki czerwonej papryki
• 1 łyżka sosu chilli (może być pieprz cayenne)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• natka pietruszki (użyłam suszonej)

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlać wodę. Marchewkę pokroić w półkrążki, ziemniaka w drobną kostkę, seler zetrzeć na dużych oczkach, dodać ziele angielskie oraz liść laurowy. Gotować na małym ogniu.
2. W międzyczasie na patelni podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Pomidory sparzyć i obedrzeć ze skórki, pokroić w kostkę, dodać kmin rzymski, całość dusić 10 minut.
3. Do garnka dodać soczewicę. Przyprawić startym imbirem. Dodać sypkie przyprawy.
4. Dodać składniki z patelni. Całość gotować do miękkości soczewicy - ok. 15 min.
Gotowe!

--- Wskazówka

Zupa z soczewicy na drugi dzień bardzo gęstnieje - soczewica wchłania wodę. Można rozrzedzić zupę  dodając do niej np. sok pomidorowy.