Potrawka z dyni i cukini
w aromatycznym pomidorowym sosie
Składniki:
- mała dynia (nie mam pojęcia ile mogła ważyć... kilogram?)
- 2 małe cukinie
- 1 puszka pomidorów + 3 świeże pomidory (albo po prostu 2 puszki, zaraz będzie ciężko o dobre pomidory)
- 1 duża cebula
- 1 ostra papryczka
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 liść laurowy
- ziele angielskie
- woda
- 2 łyżeczki białej gorczycy
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka oregano
- duża szczypta cynamonu
- duża szczypta mielonego imbiru
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz oraz czerwona papryka do smaku
Sposób przygotowania:
1. W garnku (takim, aby nam się wszystko zmieściło) rozpuścić masło. Cebulę pokroić, niezbyt drobno, podsmażyć na złoty kolor.
2. Dynię obrać i pokroić w dużą kostkę. Cukinię dokładnie umyć i pokroić w półkrążki. Wrzucić do garnka, podlać lekko wodą (niepełna szklanka), dodać liść laurowy i ziele angielskie, dusić ok. 4 minut.
3. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić (jakkolwiek, i tak się rozpadną podczas gotowania). Dodać do garnka wraz z pomidorami z puszki.
4. Na osobnej patelni przez minutę smażyć ostrą papryczkę z czosnkiem pokrojonym w plasterki. Dodać do reszty.
4. Całość gotować do czasu, aż dynia będzie miękka (powinna gotować się w soku pomidorowym, ale nie pływać w nim. Jeśli jest go zbyt mało - dodać trochę wody). W międzyczasie dodać przyprawy.
5. Gdy dynia będzie gotowa - zagęścić koncentratem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotować jeszcze 2-3 minuty.
Taką potrawkę serwować z kaszą lub ryżem.