Kotlety z kaszy gryczanej i twarogu oraz surówka z białej kapusty i pora

Leniwy obiad na spontanie, z prostych, niewyszukanych składników, które zazwyczaj mam w domu. I to w dodatku bez konieczności wychodzenia do sklepu! Kotlety z kaszy gryczanej i twarogu są moim niedawnym odkryciem i są po prostu przepyszne. Ciekawy sposób na wykorzystanie kaszy gryczanej. A do tego tradycyjna surówka z białej kapusty - nie ma to jak polski obiad!

Kotlety z kaszy gryczanej i twarogu

Składniki na (12 kotletów):

• 400g kaszy gryczanej prażonej
• 250g półtłustego twarogu
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• mały por
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki bułki tartej (plus do obtoczenia)
• 2 łyki nasion siemienia lnianego
• 2 łyżki majeranku
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ugotować kaszę według przepisu na opakowaniu. Odsączyć i ostudzić.
2. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Następnie dodać posiekany por i smażyć jeszcze przez 2 minuty.
3. W dużej misce wymieszać kaszę, cebulę, por, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę pietruszki. Połowę tej masy zmielić. Ja - z racji, że nie mam maszynki do mielenia - użyłam do tego blendera. Wówczas łatwiej miksować małe porcje.
4. Następnie dodać jajka, 2 łyżki bułki tartej, siemię lniane i przyprawy. Wyrobić na gładką masę.
5. Formować średniej wielkości kotlety. Obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą rumiane.

Podajemy gorące, najlepiej z sosem pieczarkowym i surówką. Przepis na sos tu:
http://vegeslowfood.blogspot.com/2014/07/makaron-penoziarnisty-i-sos-smietanowo.html

Surówka z białej kapusty i pora

z marchewką i jabłkiem

Składniki:

• 1/2 główki białej kapusty
• 1 mały por 
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka majonezu
• 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę drobno poszatkować. Por drobno pokroić. Marchewki i jabłko obrać, a następie zetrzeć na dużych oczkach na tarce. Dodać natkę, jogurt, majonez, sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku.