Aromatyczna dynia w pomidorach

Moja pierwsza dynia w tym sezonie! Uwielbiam dynię, za piękny soczysty kolor i uniwersalność. Z dyni można wyczarować wiele smakowitych dań, a gdy się nie ma pomysłu - tradycyjna zupa krem sprawdza się świetnie i poprawia humor (przynajmniej mi - głodna to zła! :) ). Przy tych wszystkich superlatywach jedynym, jak dla mnie, minusem (i to dużym) jest OBIERANIE DYNI! Na to rady nie mam, a chętnie sama z rad wszelkich skorzystam.

Potrawka z dyni i cukini

w aromatycznym pomidorowym sosie

Składniki:

• mała dynia (nie mam pojęcia ile mogła ważyć... kilogram?)
• 2 małe cukinie
• 1 puszka pomidorów + 3 świeże pomidory (albo po prostu 2 puszki, zaraz będzie ciężko o dobre pomidory)
• 1 duża cebula
• 1 ostra papryczka
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 liść laurowy
• ziele angielskie
• woda

• 2 łyżeczki białej gorczycy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• duża szczypta cynamonu
• duża szczypta mielonego imbiru
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz oraz czerwona papryka do smaku

Sposób przygotowania:

1. W garnku (takim, aby nam się wszystko zmieściło) rozpuścić masło. Cebulę pokroić, niezbyt drobno, podsmażyć na złoty kolor.
2. Dynię obrać i pokroić w dużą kostkę. Cukinię dokładnie umyć i pokroić w półkrążki. Wrzucić do garnka, podlać lekko wodą (niepełna szklanka), dodać liść laurowy i ziele angielskie,  dusić ok. 4 minut.
3. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić (jakkolwiek, i tak się rozpadną podczas gotowania). Dodać do garnka wraz z pomidorami z puszki.
4. Na osobnej patelni przez minutę smażyć ostrą papryczkę z czosnkiem pokrojonym w plasterki. Dodać do reszty.
4. Całość gotować do czasu, aż dynia będzie miękka (powinna gotować się w soku pomidorowym, ale nie pływać w nim. Jeśli jest go zbyt mało - dodać trochę wody). W międzyczasie dodać przyprawy.
5. Gdy dynia będzie gotowa - zagęścić koncentratem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotować jeszcze 2-3 minuty.

Taką potrawkę serwować z kaszą lub ryżem.